Κροκέτες λαχανικών


Υλικά:

  • 2 πατάτες
  • 2 καρότα
  • 2 κολοκύθια
  • 2 μελιτζάνες
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 5 φρέσκα κρεμμύδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κονσέρβα καλαμπόκι
  • 1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
  • Δυόσμο και μαιντανό ψιλοκομμένα
  • 4 κ.σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 αυγά
  • αλάτι-πιπέρι
  • φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση:
  • Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τις μελιτζάνες,τα καρότα και τα κολοκύθια και τα αφήνουμε με χοντρό αλάτι στο σουρωτήρι για 1-2 ώρες να στραγγίσουν καλά
  • Τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη,τρίβουμε και τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φρυγανιά
  • Τα ανακατεύουμε όλα μαζί,πλάθουμε μικρά μπαλάκια,τα περνάμε πρώτα από την φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι

Share:

0 σχόλια